sábado, 22 de marzo de 2014

Brunyols de L´Ampordá





Días atrás publique la receta de los buñuelos de viento, esos que entusiasman a mi hija y al resto de mi familia  ( a veces hago para tres casas) pero ................... (siempre hay un pero jajajajjajaj ) hay otros que le gustan tanto o mas que los de viento y son los del Ampurdán.

Antes no me quede con esta receta probé varias, y de todas esta es la que mas me ha gustado

Brunyols de l´Ampurdàn


Ingredientes :

- 625 gr de harina de fuerza
- 150 gr de azúcat
- 15 gr de anis puede ser en grano o en polvo (matafaluga)
- 65 gr de manteca de cerdo o mantequilla ( yo he usado manteca de cerdo)
- 4 huevos
- 35 gs de levadura prensada 
- 7 gr de sal
- 12 gr  de ralladura de limón
- 250 ml de leche tibia 
- 10 gr de Cilantro
- 1 rama de canela


Elaboración:


Con la harina, la manteca de cerdo la levadura y la sal hacemos una masa homogénea, con la leche el anís el cilantro y la rama de canela hacemos una infusión y dejamos enfriar un poco, una vez este tibia la colamos y la añadimos a la masa anterior y mezclamos bien es el momento de añadir la ralladura de limón y los huevos de uno en uno hasta incorporarlos bien y obtener una masa homogénea, esta masa la taparemos y la dejaremos reposar en un lugar  tibio y sin corrientes de aire hasta que doble su tamaño, pasado el tiempo de levado nos dispondremos hacer las bolas de los buñuelos, para ello nos espolvorearemos las manos en harina  para que no se nos pegue en las manos y freiremos en aceite caliente al echarlas a la sarten les haremos el agujero dejaremos que se doren y les daremos la vuelta.
Una vez fritos y recién sacados de la sarten los rebozaremos en azúcar si no no se nos pegara.
Y solo queda .........chuparse los dedos!!!


  


  
 



miércoles, 19 de marzo de 2014

Glasa sin azúcar !!!!!

    


Hace tiempo conocí los productos  Dayelet y desde entonces he ido probando recetas con sus productos, una de las recetas es la  glasa sin azúcar, siiiiiiiiiiiiiiiii habéis leído bien sin  azúcar,  al fin las personas diabeticas o las que quieren disfrutar de unas galletas decoradas con menos calorías ya lo pueden hacer.

Es una glasa mas densa de lo que estamos acostumbrados y con un brillo precioso, eso si tarda un poco mas en secar y en esta glasa no sirve el deshidratador de alimentos.





Glasa sin Azúcar 

  

800 gr de sin azúcar glas Dayelet ( pasado por el molinillo , termomix etc.. )
160 cc de agua
24 gr de Albúmina merengue Dayelet
3 gr de texturizante Arabic Pasado por el molinillo termomix etc)
1 cucharadita de café de jarabe Vegetal Dayelet (opcional para dar mas brillo) próximamente a la venta.
 Aroma al gusto ( unas gotas)
Tamizamos el sin azúcar glas junto con los tres gramos de Arabic  Dayelet reservamos.
En un bol ponemos la albúmina o polvo de merengue junto con el agua y batimos, cuando empiece a espumar añadiremos a cucharadas la mezcla del sin azúcar glas y arabic poco a poco para ir formando la glasa cuando casi tengamos todo el sin azúcar añadido le pondremos una cucharadita de jarabe vegetal y el aroma que deseemos, seguiremos hasta acabar con todo el sin azúcar, y ya tendremos lista la glasa a punto de delineado, para obtener glasa de relleno solo tenemos que añadir agua poco a poco hasta obtener el punto deseado.

Espero que os guste.... y si estáis interesados en sus productos poneros en contacto conmigo y en la primera compra online tendréis descuento (que en los tiempos que corren siemmmmmmmmmmmpre va bien)



miércoles, 5 de marzo de 2014

Cocas de vidre




El otro día chafardeando las paginas de mis amigas de facebook vi a una de ellas que había hecho unas cocas de Vidre, ni corta ni perezosa me etiqueto en la página de la dueña de la receta  rauda y veloz me dispuse hacerlas....... son facilisimas de hacer y están de muerte a mi me salieron 10 y por la noche ya no quedaba ninguna 









y vamos con la recetilla.

Cocas de vidre


Ingredientes: 

- 450gr de harina de fuerza
- 25gr de Levadura prensada
- 100gr de agua
- 100gr de leche entera templada
- 50 gr de aceite de oliva + el que necesitamos antes de hornear
- 2 pellizcos de azúcar
- 1 pellizco de sal
- Anís

Realización:

Ponemos en un bol el agua la leche el aceite la levadura desmenuzada y el azúcar y mezclamos bien, después añadiremosla harina poco a poco con la sal y amasamos hasta formar una masa ( a la masa se le tiene que ver una membrana)  se deja reposar una hora tapada con un trapo hasta que doble su volumen, pasada la hora de levado formaremos bolas (a mi me salieron 10) y las vamos estirando con el rodillo lo mas finas posibles las rociamos con mucho azúcar y unas gotas de agua (yo uso un pulverizador) un chorro de aceite y anís (yo también lo hago con pulverizador) y las horneamos a 200º durante 12 -  14 mint. se le pueden poner piñones pero tal cual están RIQUÍSIMAS!!!!!

Por cierto GRACIAS a Sonia Cake  y Lidia Torres (una es la dueña de la receta y la otra la culpable de que yo las hiciera)