Por culpa de la levadura!!

Pufff!!!! La de días que no publicaba nada, la verdad es que ando algo liada y tengo esto bastante abandonado pero por culpa de la levadura que estaba a punto de caducar tenemos aquí otra entrada, vamos a ella!!!!

Bollos Dormidos

Ingredientes:

- 800 gr de harina de fuerza (aprox)

- 70cc de aceite de oliva suave

- 200cc de leche

- 70 cc de agua

- 250gr de azúcar

- 25gr de levadura fresca de panadería

- 4 huevos

- 40gr de mantequilla

- ralladura de un limón

- una pizca de sal

- un chupito de anís (yo he puesto un chorro generoso)

Elaboración:

Calentaremos un poco la leche (tibia) y diluiremos la levadura de panadería.

Separamos las yemas de las claras y guardamos las claras para mas tarde.

En un bol pondremos las yemas el azúcar la ralladura del limón y mezclamos bien después añadimos el aceite

la leche con la levadura y una pizca de sal y batimos un poco hasta que se mezcle, seguidamente añadiremos la mitad de la harina y mezclaremos una vez este integrada echaremos el agua la mantequilla derretida ( tibia ) y el chorrito de anís (en mi caso un chorro generoso) mezclamos y acabamos echando el resto de la harina mezclamos hasta que se integre, una vez este integrada ponemos un poquito de harina en la mesa y amasaremos hasta que la masa no se nos pegue.

Dejaremos reposar un par de horas hasta que doble su volumen (yo dejo templado el horno a 50º y la meto dentro) pasado el teimpo del primer levado hacemos porciones redondas tamaño de una mandarina (luego crecen muuuuuuuuuuuucho) y volvemos a dejar reposar dos horas mas, pasadas las dos horas montamos un poco las claras ( sin que lleguen a punto de nieve) y pintamos generosamente nuestros bollos espolvoreamos con azúcar y horneamos a 180º en mi horno 15 mint y con ventilador.